噴油螺桿式壓縮機

　　在30~40m3/min范圍內，性能最好；

　　優(yōu)點(diǎn)：一次性的投資費低

　　缺點(diǎn)：需要油氣分離器，油過(guò)濾器等元件，故會(huì )產(chǎn)生壓降，需要更換備件。

　　無(wú)油螺桿式壓縮機

　　在30~100m3/min范圍內，性能最好。

　　優(yōu)點(diǎn)：無(wú)需油水分離器，油過(guò)濾器等元件，不會(huì )產(chǎn)生壓力損失

　　缺點(diǎn)：一次性的投資費高

　　氣量增大

　　2.1增大螺桿直徑缺點(diǎn)：影響軸承壽命

　　2.2加長(cháng)螺桿長(cháng)度缺點(diǎn)：陰陽(yáng)螺桿容易咬合

　　2.3提高螺桿轉速缺點(diǎn)：影響軸承壽命

　　選型方法

　　技術(shù)性能，規格：---流量，壓力——測量方法，標準；---軸功率和比功率——電機裝機功率，消耗功率；---噪音和振動(dòng)；---氣體品質(zhì)（含塵，含水，含油量）。

　　結構特點(diǎn)和零部件等級：---設計壽命，實(shí)際壽命；---可靠性，故障率。

　　綜合經(jīng)濟性：（每立方壓縮空氣的成本）---初投資費用；---運行能源的消耗；---更換零件的費用；---維護費用；---停機時(shí)間所帶來(lái)的損失。

　　環(huán)境適應性和環(huán)境保護：---對運行環(huán)境的保護；---對供電，供水，大氣的要求；---對運行環(huán)境的污染；---對冷凝水排放的污染；---噪聲。

　　人機關(guān)系：（可操作性和可維護性）---簡(jiǎn)單的操作；---友好的人機交換界面；---最少的維護工作；---方便的維護保養。

　　螺桿齒數選擇

　　一般認為，陽(yáng)4陰6，陽(yáng)5陰6比較合理。

　　保養

　　一、螺桿式冷水機安裝完畢或長(cháng)期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時(shí)應保持一段時(shí)間。

　　二、螺桿式冷水機庫板保養，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會(huì )使庫體局部保溫性能降低。

　　三、螺桿式冷水機密封部位保養，由于裝配式螺桿式冷水機是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì )用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補。

　　四、螺桿式冷水機地面保養，一般小型裝配式螺桿式冷水機的地面使用保溫板，使用螺桿式冷水機時(shí)應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

　　維護

　　一、螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒

　　螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養成分的存在，會(huì )使霉菌和細菌大量繁殖生長(cháng)。

　　為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛生消毒工作。

　　螺桿式冷水機的除霉殺霉與消毒，可先用酸類(lèi)消毒劑。酸類(lèi)消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

　　二、螺桿式冷水機中排除異味的方法

　　1、螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味的原因

　　所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(cháng)日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設備和工具上。螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：螺桿式冷水機在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

　　入螺桿式冷水機前食品就有腐敗變質(zhì)現象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。

　　存放過(guò)魚(yú)的螺桿式冷水機，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

　　螺桿式冷水機通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

　　螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。

　　螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。

　　不同氣味的食品存在一個(gè)螺桿式冷水機庫房?jì)?，導致食品串味互相感染?/span>

　　2、防止螺桿式冷水機異味產(chǎn)生的方法

　　入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫存放。

　　螺桿式冷水機庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

　　平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

　　食品在冷加工過(guò)程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來(lái)，應查找原因，待排除后再行食品加工。

　　螺桿式冷水機內不得混合存放互相感染的食品。壓縮機采用螺桿式、有制冷效果的冷水機一種。功率比渦旋式的大，主要應用于中央空調系統或大型工業(yè)制冷方面。

　　螺桿式冷水機原理：螺桿式冷水機因其關(guān)鍵部件-壓縮機采用螺桿式故名螺桿式冷水機，機組由由蒸發(fā)器出來(lái)的狀態(tài)為的氣體冷媒；經(jīng)壓縮機絕熱壓縮以后，變成高溫高壓狀態(tài)。被壓縮后的氣體冷媒，在冷凝器中，等壓冷卻冷凝，經(jīng)冷凝后變化成液態(tài)冷媒，再經(jīng)節流閥膨脹到低壓，變成氣液混合物。其中低溫低壓下的液態(tài)冷媒，在蒸發(fā)器中吸收被冷物質(zhì)的熱量，重新變成氣態(tài)冷媒。氣態(tài)冷媒經(jīng)管道重新進(jìn)入壓縮機，開(kāi)始新的循環(huán)。這就是冷凍循環(huán)的四個(gè)過(guò)程，也是螺桿式冷水機的主要工作原理。